Esta ensalada es la receta idónea si andamos un poquito justos de tiempo o simplemente es uno de esos días en los que nos puede la pereza. En menos de 15 minutos la tendréis lista! Y lo mejor es que podéis dejarla preparada de un día para otro. Empezamos?
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bloque de tofu cortado en cuadrados iguales.
- 10 tomates cherry partidos por la mitad.
- 1 pepino cortado en rodajas.
- Olivas negras sin hueso partidas por la mitad.
Para la salsa pesto:
-35 gr de albahaca fresca.
- 1 diente de ajo pelado.
-2 gr de piñones
- 80 cl de aceite de oliva virgen extra ( si os gusta más suave podéis utilizar aceite de oliva normal).
- sal
1: Introducimos todos los ingredientes en un bol o servimos en raciones individuales.
2. Aliñamos la ensalada con la salsa pesto.
Que aproveche!
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