Cocina alternativa: recetas vegetarianas

Hola a todos! Cómo va ese lunes? Los lunes son uno de mis días favoritos porqué  no trabajo! Aunque mañana ya toca volver a la carga! Para empezar la semana con mucho ánimo y energía positiva aquí os dejo una receta con tofu que preparé hace unos días. Es tan sencilla que te va a parecer increíble que el resultado sea tan bueno! Por cierto, es la primera vez que me he aventurado a mezclar el tofu con el jengíbre fresco y sabéis que? Me ha fascinado el resultado! Disfrutad de los fogones!  Ingredientes: 1 pieza de tofu de 300 gramos. 1/2 calabacín 1/4 de cebolla (1/2 si es pequeña) Un trozo de jengibre fresco del tamaño de una almendra. 2 cucharadas soperas de salsa de soja. 8 cucharadas soperas colmadas de pan rallado. 1. Lo primero que haremos será escurrir el tofu y desmenuzarlo. Cuanta más agua pierda más fácil será que las albóndigas cojan consistencia. De mientras que lo dejamos escurrir picamos el calabacín, la cebolla y el trozo de jengibre. Yo suelo hacerlo con

Hace unos días tuve la oportunidad de asistir a una experiencia gastronómica de lo más interesante y no dudé ni un momento desde que llegué al lugar que era algo que debía compartir con todos vosotros!  Aquí yo en mi ardua tarea de mezclar bien el azafrán. Una de las cosas más interesantes que estoy experimentando en Japón, y sin duda la que más recordaré siempre, es que estoy teniendo la oportunidad de conocer a gente de todos los rincones del mundo (Taiwan, Guatemala, China, Perú, Myanmar, Australia, Corea del Sur, Irán, y un largo etc). Y aunque todos nos esforzamos mucho en las clases de japonés no todo va a ser estudiar! Así que de vez en cuando organizamos algún que otro evento para divertirnos y poder compartir momentos fuera de las aulas.  Hace unas semanas nuestra compañera Fara cocinó para todos una receta tradicional de su país: Curri iraní. El nombre original es "Zereshk polo ba morg". Curri iraní versión veggie especial para mi! :) Aunque la re

Las legumbres son uno de mis ingredientes favoritos, por eso, cuando llega el buen tiempo, no me apetece tener que renunciar a ellas hasta que el frío vuelva a asomar la nariz. La mejor manera de hacerlo? desde mi humilde opinión en ensalada! Es fácil, rápido, puedes dejarla preparada con anterioridad y encima está riquísima! Podemos pedir algo más?  Ensalada fría de lentejas y quinoa Ingredientes:  240 gr de lentejas cocidas 80 gramos de quinoa 1 zanahoria Un puñado de espinacas frescas. Unas ramitas de perejil fresco Edamame ( podéis sustituirlo por habas tiernas)  Pipas de calabaza peladas 1. En un cazo con agua ponemos a hervir la quinoa, y en otro las edamame o habas tiernas. Yo prefiero cocinar las edamame al vapor, si podéis hacerlo creo que quedan mejor.  2. Una vez lista la quinoa y la edamame, picamos muy fino la zanahoria, las espinacas y el perejil fresco. En un bol mezclamos todos los ingredientes y lo aliñamos al gusto. En mi caso suelo usar ace

Está claro que los días laborables es un poco difícil dedicar un tiempo más o menos largo en preparar un desayuno como este, pero los fines de semana hay que darse un homenaje! Este es un desayuno ideal para toda la familia, y os aseguro que el té matcha le da un toque muy especial! Espero que os guste!  Pancakes veganos de te matcha y platano  Ingredientes:  1 plátano 200 ml de leche de soja 120 gr de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de azúcar moreno 3 cucharadas de té matcha en polvo 1. En un bol chafamos el plátano y lo mezclamos con la harina y la levadura en polvo. A continuación añadimos la leche de soja poco a poco mientras vamos mezclando muy bien.  2. Seguidamente añadimos el azúcar y el té matcha. Volvemos a mezclar.  3. En una sartén, con una puntita de margarina o aceite, empezamos a hacer los pancakes. Con un cazo cogemos un poco de masa y lo vamos vertiendo poco a poco en la sartén intentando que nos quede una forma más

La avena es uno de mis cereales favoritos, ya sea en batido, con leche, en galletas, en pan, cualquier cosa que lleve avena suele llamar mi atención. Si sois de los mios creo que esta receta no os decepcionará! Ah! Y es un plato ideal para los más peques de la casa!  Nuggets de avena Ingredientes: 200 gr de avena 1 pimiento verde 1 berenjena 3 dientes de ajo pan rallado huevo 1. Picamos la berenjena, el pimiento verde y los dientes de ajo muy finos. En un bol mezclamos las verduras picadas con la avena y añadimos 2 cucharadas de salsa de soja. A continuación añadimos 175 ml de agua y lo dejamos reposar hasta que la avena haya absorbido el agua.  2. Añadimos pan rallado a medida que vamos mezclando, hasta obtener una masa que podamos trabajar ( suele ser entre 40 y 50 gr de pan rallado). Formamos los nuggets, y los rebozamos con huevo y pan rallado. Por último los freímos y servimos con la salsa que más nos guste.  Que aproveche.

El atsuage es tofu que ha sido frito lentamente y de ese modo se forma una capa rugosa de color marrón. Al ser un poco más consistente que el tofu común es ideal para utilizarlo en salteados o en guisos.  La receta de hoy, como alguna que ya hemos ido viendo, es ideal para prepararla para llevar, además como se puede comer tanto fría como caliente no vais a tener ningún problema.  Tofu atsuage salteado con zumo de limón  Ingredientes:  1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento amarillo 1 pimiento verde tipo italiano 1/4 de cebolla 3 shiitakes 1 pieza de tofu atsuage Zumo de medio limón 20 ml de salsa mirin y 20 ml de salsa de soja (opcional) Pimienta y cúrcuma 1. cortamos todas las verduras en tiras o a dados, como más nos guste y en una sartén con un poco de aceite sofreímos todas las verduras durante 5 minutos.  2. Pasado ese tiempo añadimos el tofu aburaage partido en dados de tamaño similar y añadimos la salsa mirin y la salsa de soja (opcional) y el zumo

Hoy os propongo que os animéis a cocinar vuestras propias salsas de tomate en lugar de comprar las industriales. Es cierto que con el ritmo de vida que llevamos a veces lo más sencillo es tirarse a lo rápido y a lo preparado, pero os aseguro que la diferencia de sabor de vuestros platos hará que merezca la pena ese pequeño esfuerzo. De variedades de salsas de tomate puede haber tantas como queráis, pero hoy me he decantado por una con un toque picante. Usarla para vuestros platos y no os arrepentiréis. Dadle caña a los fogones que empezamos!  Salsa de tomate con toque "thai"  Ingredientes: Tomate triturado (si puedes usar tomates frescos mejor todavía) 1 cucharada de pasta de curry tailandés 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharaditas de azúcar moreno 1. En una sartén con tapa añadimos una cucharada de aceite de oliva y las dos cucharaditas de curry. sofreímos unos segundos y rápidamente añadimos la cebolla. La sofreímos con el curry durante 3 o 4

Para cualquier vegetariano, incluida yo, el tofu es uno de nuestros básicos en la cocina. Aprender nuevas recetas y nuevas formas de cocinarlo siempre es bienvenido. Hoy os traigo esta receta que personalmente me encanta y creo que es por la combinación del tofu con el sabor tan especial de la espinaca fresca. Espero que os guste!  Albóndigas de tofu y espinacas Ingredientes:  1 bloque de tofu 110 gramos de espinacas 40 gramos de pan rayado 1/4 de cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa de soja Harina 1. Para empezar desmenuzamos el tofu con un tenedor y lo ponemos a escurrir en un colador de agujero pequeño. Lo dejaremos así un buen rato para poder sacar todo el líquido posible. 2. Mientras tanto, picamos muy fino las espinacas, la cebolla y los dientes de ajo y lo ponemos todo en un bol. Cuando el tofu se haya escurrido bien, lo mezclamos con las espinacas y removemos bien. A continuación añadimos la salsa de soja y el pan rayado, mezclamos bien y mete

La receta de hoy consta de dos partes. Por un lado quería ofreceros una receta donde pudierais apreciar el sabor tan particular y delicioso que tiene la seta de cardo. Y por otro presentaros una de mis guarnicionas favoritas. A todos nos gustan las patatas fritas como guarnición, pero que pasa si le damos un toque diferente? estás os aseguro que os van a fascinar. Yo cuando las preparo no quedan ni las migas!  Patatas al ajillo con seta de cardo a la plancha Ingredientes:  Patatas 5 dientes de ajo 1/2 ramillete de perejil 80 cl de vino blanco o sake Seta de cardo Mantequilla o margarina pimienta negra Para las patatas al ajillo: 1. Para empezar pelamos y cortamos las patatas en rodajas (si todas son del mismo tamaño mejor, facilita el trabajo). Freímos las patatas en una sartén con aceite. Una vez fritas las reservamos.  2. En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite y empezamos a sofreír los ajos. Cuando empiecen a dorarse añadimos las patatas fritas y

Hoy os vengo con una receta de esas que son ideales para preparar nuestra fiambrera y escaparnos a pasar el día a la playa o a cualquier otro lugar al aire libre. Ya empezáis a notar que no me gusta mucho eso de estar entre cuatro paredes, verdad? Venga! A qué esperáis? ir removiendo el cajón de las verduras a ver que encontráis! Ensalada fría de judias. Ingredientes:  1 bote de judías blancas hervidas Un puñado de judía azuki  Edamame 1/2 zanahoria (1 si son pequeñas) 1/4 de pimiento amarillo 5 tomates cherry 1/2 pepino 4 hojas de lechuga perejil fresco picado 1. Lavamos y picamos todas las verduras y hortalizas que vamos a utilizar en nuestra ensalada. El perejil lo añadiremos en último lugar, justo antes de aliñar la ensalada.  2. Escurrimos las judías en un colador y las pasamos por agua. En un bol mezclamos todos los ingredientes.  3. Aliñamos la ensalada como más nos guste. En mi caso suelo usar un poco de sal, pimienta negra, vinagre y aceite de

Fast food vegana y encima saludable? Dónde hay que firmar? Es viernes por la noche y no hay mejor manera de empezar el fin de semana que con una cena con los amigos o con la familia, y os aseguro que con esta receta nadie se va a quedar indiferente! Os apuntáis?Empezamos!  Veggie burguer de quinoa y azuki Ingredientes:  75 gr de quinoa 4 ajos picados 1 ramillete de perejil fresco picado 2 cucharadas de harina 3 cucharadas de judía azuki ya hervida Lechuga Tomate Pan para hamburguesa. 1 Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y empezamos a sofreír el ajo y el perejil. Habremos picado los dos con anterioridad.  2. Dos minutos después añadimos las 3 cucharadas de judía azuki y removemos. A continuación añadimos la quinoa, sal opcional, y cubrimos de agua y cocinamos hasta que la quinoa se haya hecho (entre 15 y 20 minutos).  3. Cuando la quinoa ya está en su punto añadimos las dos cucharadas de harina y removemos. Veremos como la quinoa va adquirie

Con la llegada del calorcito ya nos empieza a apetecer eso de preparar una fiambrera e irse a disfrutar de una comida al aire libre o de un picnic. Ya sea si vais a la montaña, a la playa o incluso a algún bonito parque de vuestra ciudad esta receta es una buena candidata para formar parte de esa fiambrera!  Croquetas de arroz con olivas y alga nori Ingredientes:  Arroz (si es glutinoso, tipo japonés, mejor) 75 gr de olivas negras picadas 2 cucharadas de alga nori picada. 1 diente de ajo Huevo y pan rayado para el rebozado.  1. Hervimos el arroz y dejamos que se enfríe (si lo preferimos lo podemos dejar hecho del día antes).  2. Ponemos el arroz hervido sobre un plato y añadimos el diente de ajo rayado, las olivas picadas y el alga nori. Mezclamos bien todos los ingredientes.  3. Formamos las croquetas. Si hemos elegido arroz glutinoso podemos formar las croquetas con más facilidad si nuestras manos están húmedas. Si hemos optado por arroz normal lo más recom

Con las prisas y el ritmo que llevamos a menudo nos olvidamos de lo variada que puede llegar a ser la pasta. Cuando llegamos a casa estamos tan cansados que muchas veces usamos la misma salsa preparada para salir del paso y acabar rápido. Yo propongo que le dediquemos tiempo a cocinar nuestras propias salsas y que nos olvidemos de las precocinadas. Hay muchas maneras posibles de cocinar la pasta y, hasta la más simple, suele estar mucho más rica y por descontado más saludable que las que nos puedan vender! Vamos, enciende los fogones que empezamos!  Macarrones a la boloñesa de "seta de cardo" Ingredientes para dos personas: 200 gr de macarrones. 2 setas de cardo grandes 400 ml de salsa de tomate. 1/4 de cebolla 4 ajos 1 guindilla cayena Pimienta negra molida 1. Para empezar trituramos la cebolla con la salsa de tomate.  Picamos la seta de cardo y el ajo con la picadora, y cortamos a tiras la guindilla cayena.  2. En un sartén ponemos una cuch

Si no habéis utilizado nunca el alga agar agar para hacer un postre ha llegado el momento! Os aseguro que os va a encantar, tanto por los resultados que se obtienen como por su facilidad. Sólo una advertencia! Tened cuidado porqué cocinar con agar agar es adictivo! No vais a poder parar de utilizarlo en los fogones! Gelatina vegana de fresa y coco con oreo Ingredientes: Zumo de fresas frescas Leche de coco Agar agar en polvo  Galletas oreo 1. Hacer gelatina con agar agar es muy sencillo. Simplemente tenemos que poner 3 gramos de agar agar por cada 250 ml de líquido.  Por supuesto depende de la consistencia que queramos adquirir, pero para este postre vamos a utilizar estas cantidades.  2. En un cazo ponemos el zumo de fresas que habremos obtenido con anterioridad triturando fresas frescas. Encendemos el fuego y añadimos el agar agar. Removemos hasta llevar la mezcla a ebullición y apagamos el fuego. Servimos en los recipientes la capa de gelatina de fresa. Es

Hasta hace poco prácticamente la única forma en que comía el maíz era en ensalada. Ahora me doy cuenta de todo lo que me he perdido durante años! Es un ingrediente tan versátil y delicioso que no te vas a arrepentir de hacerle un hueco en tus recetas.  En estos días, que por la noche aún resfresca un poco, no dudes en cocinar esta sopa, estoy segura de que te va a encantar!  Sopa de maíz con brotes de rúcula Ingredientes:  2 mazorcas de maíz 2 patatas pequeñas 1/4 de cebolla aceite de oliva. 100 ml de leche de soja. Brotes de rúcula. 1. Para empezar hervimos las mazorcas de maíz en una olla durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, ponemos las mazorcas en un plato y dejamos que se enfríen. Conservamos el agua donde las hemos hervido.  2. Pelamos y picamos a dados las patatas y la cebolla y desgranamos la mazorca de maíz.  En un cazo ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, la patata y el maíz durante 3 minutos.  3. Añadimos al cazo 80

A todos nosotros nos encantaría estar ahora mismo tumbados sobre la hamaca en una paradisíaca playa tailandesa. El mar color turquesa, las palmeras, una brisa confortable. Desgraciadamente, por lo menos en mi caso, ahora únicamente puedo aspirar a tumbarme en el sofá que, aunque muy cómodo, no es ni por asomo comparable. Si estáis en mi misma situación  no desesperéis y vamos a ser positivos! Si no podemos ir a Tailandia, que Tailandia venga a nosotros, aunque sea, por el momento, a través de los fogones!  "Thay curry" de verduras Ingredientes:  25 gr de pasta amarilla Thay curry.  1/4 de cebolla picada 80 gr de brócoli. 100 gramos de champiñones laminados 1 berenjena en dados (1/2 sí es grande) 400 ml de leche de coco.  1. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la pasta de curry. A continuación, añadimos 200 ml de la leche de coco y mezclamos bien con la pasta de curry.  2. Añadimos a la sartén todas las verduras e incorporamos l

A no ser que todas las personas de vuestro entorno sean vegetarianas, cosa que francamente dudo, estoy seguro que en más de una ocasión habéis tenido que escuchar la célebre frase " Cómo puede gustarte el tofu? Si no sabe a nada". Cuando a mi me pasa esto, dos pensamientos cruzan por mi cabeza. El primero es " prueba a masticar un trozo de carne picada cruda y sin aliñar, a ver si eres capaz de encontrarle sabor". Y el segundo pensamiento es que realmente es una pena que la idea más extendida sobre el tofu sea el hecho de que es insípido y no por ejemplo la cantidad de recetas que podemos elaborar con el.  Si queréis sorprender a los excépticos del tofu, o simplemente queréis cocinar algo diferente que no os lleve mucho tiempo os recomiendo esta receta, estará lista en un abrir y cerrar de ojos.  Revuelto de tofu sobre tosta de centeno Ingredientes:  1 bloque de tofu 1/2 tomate partido a dados Alga hijiki Brotes (en este caso yo he escogido

La primera vez que fui a un restaurante familiar en Japón y encontré este plato en el menú vi el cielo abierto. Cómo ya hemos hablado en varias ocasiones, ser vegetariano en Japón a veces se convierte en una auténtica odisea. Ese día yo estaba hambrienta y ya me estaba empezando a visualizar a mi misma alimentándome de una mini ensalada de las que sirven como acompañamiento de los menús, cuando al girar la hoja apareció en la carta: Dorian.  Fue entonces cuando me explicaron que el Dorian es un plato compuesto de verduras sobre una base de arroz con queso gratinado por encima, y parece ser que es bastante habitual en los restaurantes de tipo familiar. Aquí os dejo mi versión de Doria. Espero que la disfrutéis!  Ingredientes para dos personas:  200 gr de arroz hervido 300 gr de tomate natural triturado 1/2 vaso de vino blanco o sake 3 dientes de ajo 80 gramos de brócoli 1 berenjena 1 pimiento verde 4 tomates cherrys 1/4 de cebolla Queso rayado Mantequilla o marga

Esta ensalada es la receta idónea si andamos un poquito justos de tiempo o simplemente es uno de esos días en los que nos puede la pereza. En menos de  15 minutos la tendréis lista! Y lo mejor es que podéis dejarla preparada de un día para otro. Empezamos?  Ingredientes para 4 personas:   - 1 bloque de tofu cortado en cuadrados iguales.  - 10 tomates cherry partidos por la mitad. - 1 pepino cortado en rodajas. - Olivas negras sin hueso partidas por la mitad.  Para la salsa pesto:  -35 gr de albahaca fresca. - 1 diente de ajo pelado. -2 gr de piñones - 80 cl de aceite de oliva virgen extra ( si os gusta más suave podéis    utilizar aceite de oliva normal). - sal  1: Introducimos todos los ingredientes en un bol o servimos en raciones individuales.  2. Aliñamos la ensalada con la salsa pesto.  Que aproveche! 

Las croquetas son un clásico, lo que no quiere decir que no podamos innovar y crear nuevas recetas originales! Si quieres romper la rutina en los fogones con estas croquetas seguro que lo consigues!  Croquetas de calabaza y zanahoria con salsa pesto vegana  Ingredientes:  - 300 gr de calabaza picada.  - 1 zanahoria grande. - 80 cl de vino blanco o sake - Pimienta negra molida.  - 1/2 vaso de leche de soja - 3 y 1/2 cucharadas de harina. - 1 huevo - Pan rayado Para el pesto vegano:  - 35 gr de albahaca fresca. - 1 diente de ajo. - 20 gr de piñones. - 80 cl de aceite de oliva virgen extra.  - sal.  1. En una olla ponemos la zanahoria a hervir. Y en una sartén con dos cucharadas de aceites empezamos a sofreír la calabaza picada con un poco de pimienta al gusto. A los cinco minutos añadimos el vino blanco o sake, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más.  2. Pelamos la zanahoria que hemos c

Hoy nos vamos de tapeo y cañas y cocinamos la versión vegetariana de una de las tapas más famosas de mi querida Barcelona!  Bomba de patata Ingredientes para 8 bombas:  -500 gr de patata -30 gr de soja texturizada -2 ajos picados -2 guindillas de cayena troceadas -1/2 cucharadita de pimentón dulce.  -Pan rayado  -3 cucharadas de salsa de tomate.  Rebozado ovolácteo vegetariano:  -1 huevo Rebozado vegano:  -100 ml de cerveza -1 cucharadita de mostaza -2 cucharadas de maicena.  1. Limpiamos bien las patatas con agua fría y un cepillo y las ponemos a hervir con piel. Añadimos un poco de sal al agua.  2. Ponemos la soja texturiza en remojo.  3. Una vez cocidas las patatas las escurrimos y las pasamos por agua fría. Las ponemos en un plato y dejamos que se enfríen.  4. En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite y media cucharada de pimentón dulce. Sofreímos los ajos, las guindillas de cayena y la soja texturizada durante 7 minutos aproximadamente. S

Si me dais a elegir entre la comida italiana y la japonesa no sabría cual escoger. Adoro los contrastes de los sabores mediterráneos y la delicadeza de la gastronomía nipona.  Hoy nos atrevemos a fusionar y cocinamos una receta al estilo tradicional japonés pero con ingredientes que bien podríamos encontrar husmeando los rincones de la bella Italia! Gyozas de tomate y mozarella con alga nori. Ingredientes:  . 1 tomate cortado a dados.  . 3 dientes de ajo picados. . 140 gramos de queso rayado tipo mozzarella. .  25 discos para gyozas.  . Alga nori en polvo o picada.  . Pimienta negra molida.  1. Ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite y sofreímos los ajos y el tomate durante 5 minutos.  2. En un bol mezclamos el queso rayado con el sofrito de tomate y ajo. Añadimos un poco de pimienta al gusto.  3. Montamos las gyozas poniendo un poco de masa en el centro y las cerramos como en el siguiente vídeo:  https://www.facebook.com/156728

Los más frioleros pensábamos que no llegaría nunca, pero ya lo tenemos aquí! Por fin ha llegado el buen tiempo y con él las ganas de disfrutar al aire libre. Así que no lo penséis más! Es hora de quitar las telarañas de las sillas de la terraza y planear una fantástica comida con los tuyos! Quieres sorprenderlos? Con este risotto te va a ser muy fácil!  Risotto de dos colores Ingredientes para dos personas:  . 200 gr de arroz . 160 gramos de espinacas picadas  . 1 pimiento rojo cortado a dados pequeños . 3 dientes de ajo picados . 40 ml de sake o vino blanco . sal y pimienta . seta maitake (media pieza)  . 1 cucharada de aceite. . 1 nuez de margarina . Cúrcuma 1. Ponemos en la sartén 1 cucharada de aceite y sofreímos el ajo. Cuando se empiece a dorar añadimos el pimiento rojo y la nuez de margarina. Cocinamos durante 2 minutos.  2. Pasados los 2 minutos incorporamos la seta maitake troceada y cocinamos por 3 minutos más. Seguidamente añadimos las espina

En panecillo, en una veggi barbacoa con verduras a la brasa (ya estoy salivando), en plato, acompañado de ensalada o de patatas fritas, etc. Las veggie burgers siempre son una buena opción y lo que más me gusta de ellas son su versatilidad.  Algunas tiendas las venden ya preparadas, y por supuesto es una buena alternativa para los días que estás cansado o en caso de emergencia, aunque a veces el precio nos tira un poco para atrás.  La buena noticia es que tu mismo puedes preparar tu veggie burgers, y que además puedes usar para ello tantos ingredientes como quieras, por lo que puedes disfrutar de una amplia variación.  La de hoy es una receta sencilla, con un sabor sutil que seguro agrada a todo el mundo. Quizás sea también una buena manera de que los más peques se animen a comer espinacas!  Enciende los fogones que empezamos!  Ingredientes (con estas cantidades a mi me suelen salir nueve veggie burgers): 250 gramos de arroz hervido. 100 gramos de espinacas fresca