Las legumbres son uno de mis ingredientes favoritos, por eso, cuando llega el buen tiempo, no me apetece tener que renunciar a ellas hasta que el frío vuelva a asomar la nariz. La mejor manera de hacerlo? desde mi humilde opinión en ensalada! Es fácil, rápido, puedes dejarla preparada con anterioridad y encima está riquísima! Podemos pedir algo más? Ensalada fría de lentejas y quinoa Ingredientes: 240 gr de lentejas cocidas 80 gramos de quinoa 1 zanahoria Un puñado de espinacas frescas. Unas ramitas de perejil fresco Edamame ( podéis sustituirlo por habas tiernas) Pipas de calabaza peladas 1. En un cazo con agua ponemos a hervir la quinoa, y en otro las edamame o habas tiernas. Yo prefiero cocinar las edamame al vapor, si podéis hacerlo creo que quedan mejor. 2. Una vez lista la quinoa y la edamame, picamos muy fino la zanahoria, las espinacas y el perejil fresco. En un bol mezclamos todos los ingredientes y lo aliñamos al gusto. En mi caso suelo usar ace
Este blog es mi aportación a la lucha contra la explotación animal y el especismo. Por un mundo de igualdad para todos los seres vivos: cocinemos sin violencia.