Cocina alternativa: recetas vegetarianas

A no ser que todas las personas de vuestro entorno sean vegetarianas, cosa que francamente dudo, estoy seguro que en más de una ocasión habéis tenido que escuchar la célebre frase " Cómo puede gustarte el tofu? Si no sabe a nada". Cuando a mi me pasa esto, dos pensamientos cruzan por mi cabeza. El primero es " prueba a masticar un trozo de carne picada cruda y sin aliñar, a ver si eres capaz de encontrarle sabor". Y el segundo pensamiento es que realmente es una pena que la idea más extendida sobre el tofu sea el hecho de que es insípido y no por ejemplo la cantidad de recetas que podemos elaborar con el.  Si queréis sorprender a los excépticos del tofu, o simplemente queréis cocinar algo diferente que no os lleve mucho tiempo os recomiendo esta receta, estará lista en un abrir y cerrar de ojos.  Revuelto de tofu sobre tosta de centeno Ingredientes:  1 bloque de tofu 1/2 tomate partido a dados Alga hijiki Brotes (en este caso yo he escogido

La primera vez que fui a un restaurante familiar en Japón y encontré este plato en el menú vi el cielo abierto. Cómo ya hemos hablado en varias ocasiones, ser vegetariano en Japón a veces se convierte en una auténtica odisea. Ese día yo estaba hambrienta y ya me estaba empezando a visualizar a mi misma alimentándome de una mini ensalada de las que sirven como acompañamiento de los menús, cuando al girar la hoja apareció en la carta: Dorian.  Fue entonces cuando me explicaron que el Dorian es un plato compuesto de verduras sobre una base de arroz con queso gratinado por encima, y parece ser que es bastante habitual en los restaurantes de tipo familiar. Aquí os dejo mi versión de Doria. Espero que la disfrutéis!  Ingredientes para dos personas:  200 gr de arroz hervido 300 gr de tomate natural triturado 1/2 vaso de vino blanco o sake 3 dientes de ajo 80 gramos de brócoli 1 berenjena 1 pimiento verde 4 tomates cherrys 1/4 de cebolla Queso rayado Mantequilla o marga

Esta ensalada es la receta idónea si andamos un poquito justos de tiempo o simplemente es uno de esos días en los que nos puede la pereza. En menos de  15 minutos la tendréis lista! Y lo mejor es que podéis dejarla preparada de un día para otro. Empezamos?  Ingredientes para 4 personas:   - 1 bloque de tofu cortado en cuadrados iguales.  - 10 tomates cherry partidos por la mitad. - 1 pepino cortado en rodajas. - Olivas negras sin hueso partidas por la mitad.  Para la salsa pesto:  -35 gr de albahaca fresca. - 1 diente de ajo pelado. -2 gr de piñones - 80 cl de aceite de oliva virgen extra ( si os gusta más suave podéis    utilizar aceite de oliva normal). - sal  1: Introducimos todos los ingredientes en un bol o servimos en raciones individuales.  2. Aliñamos la ensalada con la salsa pesto.  Que aproveche! 

Las croquetas son un clásico, lo que no quiere decir que no podamos innovar y crear nuevas recetas originales! Si quieres romper la rutina en los fogones con estas croquetas seguro que lo consigues!  Croquetas de calabaza y zanahoria con salsa pesto vegana  Ingredientes:  - 300 gr de calabaza picada.  - 1 zanahoria grande. - 80 cl de vino blanco o sake - Pimienta negra molida.  - 1/2 vaso de leche de soja - 3 y 1/2 cucharadas de harina. - 1 huevo - Pan rayado Para el pesto vegano:  - 35 gr de albahaca fresca. - 1 diente de ajo. - 20 gr de piñones. - 80 cl de aceite de oliva virgen extra.  - sal.  1. En una olla ponemos la zanahoria a hervir. Y en una sartén con dos cucharadas de aceites empezamos a sofreír la calabaza picada con un poco de pimienta al gusto. A los cinco minutos añadimos el vino blanco o sake, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más.  2. Pelamos la zanahoria que hemos c

Hoy nos vamos de tapeo y cañas y cocinamos la versión vegetariana de una de las tapas más famosas de mi querida Barcelona!  Bomba de patata Ingredientes para 8 bombas:  -500 gr de patata -30 gr de soja texturizada -2 ajos picados -2 guindillas de cayena troceadas -1/2 cucharadita de pimentón dulce.  -Pan rayado  -3 cucharadas de salsa de tomate.  Rebozado ovolácteo vegetariano:  -1 huevo Rebozado vegano:  -100 ml de cerveza -1 cucharadita de mostaza -2 cucharadas de maicena.  1. Limpiamos bien las patatas con agua fría y un cepillo y las ponemos a hervir con piel. Añadimos un poco de sal al agua.  2. Ponemos la soja texturiza en remojo.  3. Una vez cocidas las patatas las escurrimos y las pasamos por agua fría. Las ponemos en un plato y dejamos que se enfríen.  4. En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite y media cucharada de pimentón dulce. Sofreímos los ajos, las guindillas de cayena y la soja texturizada durante 7 minutos aproximadamente. S

Si me dais a elegir entre la comida italiana y la japonesa no sabría cual escoger. Adoro los contrastes de los sabores mediterráneos y la delicadeza de la gastronomía nipona.  Hoy nos atrevemos a fusionar y cocinamos una receta al estilo tradicional japonés pero con ingredientes que bien podríamos encontrar husmeando los rincones de la bella Italia! Gyozas de tomate y mozarella con alga nori. Ingredientes:  . 1 tomate cortado a dados.  . 3 dientes de ajo picados. . 140 gramos de queso rayado tipo mozzarella. .  25 discos para gyozas.  . Alga nori en polvo o picada.  . Pimienta negra molida.  1. Ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite y sofreímos los ajos y el tomate durante 5 minutos.  2. En un bol mezclamos el queso rayado con el sofrito de tomate y ajo. Añadimos un poco de pimienta al gusto.  3. Montamos las gyozas poniendo un poco de masa en el centro y las cerramos como en el siguiente vídeo:  https://www.facebook.com/156728

Los más frioleros pensábamos que no llegaría nunca, pero ya lo tenemos aquí! Por fin ha llegado el buen tiempo y con él las ganas de disfrutar al aire libre. Así que no lo penséis más! Es hora de quitar las telarañas de las sillas de la terraza y planear una fantástica comida con los tuyos! Quieres sorprenderlos? Con este risotto te va a ser muy fácil!  Risotto de dos colores Ingredientes para dos personas:  . 200 gr de arroz . 160 gramos de espinacas picadas  . 1 pimiento rojo cortado a dados pequeños . 3 dientes de ajo picados . 40 ml de sake o vino blanco . sal y pimienta . seta maitake (media pieza)  . 1 cucharada de aceite. . 1 nuez de margarina . Cúrcuma 1. Ponemos en la sartén 1 cucharada de aceite y sofreímos el ajo. Cuando se empiece a dorar añadimos el pimiento rojo y la nuez de margarina. Cocinamos durante 2 minutos.  2. Pasados los 2 minutos incorporamos la seta maitake troceada y cocinamos por 3 minutos más. Seguidamente añadimos las espina